氮?dú)庠谑称钒b及食品工業(yè)中的應(yīng)用與優(yōu)勢(shì)
氮是大氣中含量豐富的氣體，大氣層由78％的氮?dú)夂?1％的氧氣組成，其余百分比分配給其他幾種微量氣體。
與氧的過度反應(yīng)不同，氮是惰性的。這使得它非常適合沖入包裝產(chǎn)品，如加工食品和飲料，需要保持新鮮和貨架穩(wěn)定。 在某些情況下，它在提高風(fēng)味和改變產(chǎn)品質(zhì)量方面發(fā)揮著作用。甜點(diǎn)產(chǎn)品還使用氮?dú)鈦砀纳瀑|(zhì)地和膨松度。
氮?dú)庠谑称钒b及食品工業(yè)的優(yōu)勢(shì)
它“沖出”在食物腐敗中起重要作用的氧氣。氧氣會(huì)引起氧化，也會(huì)促進(jìn)某些細(xì)菌的生長(zhǎng)。
它通過消除氧化作用來穩(wěn)定風(fēng)味和調(diào)味料。
它是一個(gè)很好的替代品真空包裝，如薯?xiàng)l，餅干，餅干和類似的烘焙/油炸產(chǎn)品。它能緩沖包裝內(nèi)的食品，使其不易受到外力作用而受損。
它是一種非化學(xué)食品防腐劑。
它比化學(xué)替代品更受歡迎，比如在水果、蔬菜和庫存谷物等新鮮食品存儲(chǔ)中的應(yīng)用。
氮?dú)庠谑称饭I(yè)中的應(yīng)用范圍擴(kuò)展到：罐/罐的頂部空間更換、大型容器的清洗、烹飪油的噴射、粉末和液體的壓力傳遞等。